Pozole, aj keď to nemusí byť taká vec, ktorú nájdete v ponuke najobľúbenejších zkvázi mexický reťazce rýchleho občerstvenia Páči sa mi to Chipotle a Taco Bell , je tradičný Mexické jedlo, ktoré by vám nemalo chýbať . MasterClass nazýva to „jedno z tých čarovných jedál so silou zvrátiť hrozný deň, vyliečiť si hlavu studenou a rozjasniť najnepriaznivejšie počasie,“ povedal šéfkuchár Anthony Lamas NPR , „Ak ti je zima, tak si visel nad , prežili ste dlhú noc, pozole je pre vás latino liekom v miske. '
Aj keď nie ste depresívni, chorí alebo nemáte hlboké výčitky, typické pre deň po predchádzajúcej noci , pozole je jednoducho chutný a Mexičania si ho vychutnávajú na Vianoce, na Nový rok a pri akýchkoľvek iných zvláštnych príležitostiach, ktoré by ich mohli napadnúť, keď by ich milovali v tomto národnom jedle. Pozole je veľmi populárny aj v USA, možno kvôli tomu, že pozole, na rozdiel od menudo, má tendenciu byť vyrobené buď z bravčového alebo kuracieho mäsa, na rozdiel od menej chutného (pre väčšinu z nás) dršťkov, A.K.A. kravský žalúdok.
No, a to je to, čo sa vyrába pozole, ak aspoň v týchto dňoch. Bolo by to oveľa menej populárne, ak by sa však stále vyrábalo podľa pôvodného receptu, zodpovedá tomu aspoň jedna legenda.
Ako sa kedysi vyrábal pozole
Archív Hulton / Getty Images Mazatlan Post odhaľuje skutočnú - a skutočne strašnú - históriu toho, čo nazývajú „jedným z typických jedál našej [mexickej] gastronómie“. Podľa správy tohto denníka bol pozole Aztékom známy ako Tlacatlaolli, Nahuatl pre „lúpanú kukuricu mužov“. A obsahovalo len to - lúpanú kukuricu (pozole podľa MasterClass , znamená hominy) a, áno, muži.
Bolo to posvätné jedlo, ktoré bolo ponúknuté aztéckemu bohovi Xipe Totecovi na slávnosti známej ako Tlacaxipehualizthli a predchádzajúca časť obradu poskytla hlavnú ingredienciu - a nie, slávnosti nemali nič spoločné s oberaním kukurice. Namiesto toho zapojili bojovníka, ktorý bol zajatý v bitke a potom bol priviazaný ku kameňu a prinútený bojovať na smrť (jeho) proti ozbrojeným aztéckym bojovníkom. Akonáhle nevyhnutne podľahol, potom ho hodili do gulášu a pripravili na neho slávnostné pozole, ktoré zjedli aztécki kňazi a kráľ, ako aj bojovníci, ktorí, hm, mäso zabili.
To je však všetko v dávnej minulosti a táto pikantná polievka dnes nemá žiadne tienisté prísady. Pokiaľ teda nebudete jesť pozolský variant pripravený v určitých prímorských lokalitách, pretože namiesto bravčového alebo kuracieho mäsa by sa mohol vyrábať zo (otriasajúcich sa) sardiniek! Aj tieto pochybné ryby sú však stále vylepšením predkolumbovského pozolu, teda aspoň o to.
